人数分の湯飲みにお湯を８分目（約６０〜８０ｍｌ）ほど入れて約１分ほどさまします。湯飲みで冷ます事によって、美味しくいれる約８０℃までお湯の温度が下がります。 湯飲みにお湯を入れることで、お湯の分量も一度に量る事が出来ます。

上級茶はは約６０〜７０℃の少しぬるいぐらいのお湯の方が美味しく淹れることが出来ます。

お茶の葉を急須に入れます。３人分で約６ｇ〜9ｇ（家庭用の大さじ山盛り２杯〜3杯分）です。少し多めに入れた方が美味しくお茶をいれられます。 深蒸し茶は、濃く出ますのでお好みに合わせて分量を加減してください。お茶の葉の量を調節して、自分の好みを探すのも楽しいと思います。

湯飲みに入れたお湯を急須につぎます。その後約１分ほど、お茶の葉が開くまで静かに待ちます。

急須を揺すると、お茶の中の苦みの成分が出ます。 

茶葉の分量と深蒸し茶は茶葉が細かいので、１分より短い時間で濃く出る場合があります。自分の好みによって、お茶の濃さを調節して下さい。

約１分おいた急須から湯飲みに濃淡のないように均等にお茶をつぎます。（最後の一滴まで搾り出す感じで）
最後の一滴までつぐ事で、二煎目のお茶が美味しくなります。

※二煎目以降は10秒〜20秒、早めについでください。

二煎目は、一煎目で栄養や、うま味成分がほとんど出ています。

長崎玉緑茶【そのぎ茶】は三煎目以上楽しむことができます。